Potato gnocchi – minced meat casserole – with recipe / Gnocchi-Hackfleisch-Auflauf – mit Rezept

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(Deutsche Version unten)

With cheese and bacon stuffed potato gnocchis topped with a minced meat and tomato sauce and gratinated with cheese.
That’s one of a quick and easy to prepare main dish. And as it is also a cheap one it’s great for students, but healthier than pizza or burgers.
Gnocchi is a kind of small potato dumpling Italian style. You get them plain or stuffed.

Ingredients for 2 persons

  • 2 onions, chopped
  • 250 g minced meat
  • 300 g stuffed gnocchi of your choice
  • 4 ripe tomatoes, quartered
  • 1 small can sweet corn
  • 1 clove of garlic, chopped
  • 1 tbsp tomato paste
  • 50 ml milk
  • 100 – 200 g grated cheese
  • Salt and pepper
  • Basil, oregano and other herbs of your choice

Preparation:
Fry the chopped onion and garlic with minced meat and season it with salt and pepper.

Now add the tomatoes, sweet corn, tomato paste and milk, season it with herbs, salt and pepper and let it simmer on low heat for a few minutes.

Put the gnocchi pasta into a casserole form (if you use fresh gnocchis they don’t need to be preboiled) and pour the meat and tomato sauce over them.

Sprinkle cheese on top and put the casserole into the preheated oven.
Let it bake for about 25 – 30 minutes at 200° C.

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Mit Käse und Speck gefüllte Kartoffelgnocchi in einer Tomaten-Hackfleischsauce und mit Käse überbacken.
Das ist eines der schnell und einfach zuzubereitenden Hauptgerichte. Da auch relativ günstig ist, eignet es sich auch sehr gut für die Studentenküche – und ist dabei auch gesünder als Pizza oder Burger.
Gnocchi sind ähnlich wie kleine Kartoffelknödel nach Italienischer Art. Man bekommt sie natur oder gefüllt.

Zutaten für 2 Personen

  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 250 g Hackfleisch
  • 300 g gefüllte Gnocchi nach Wahl
  • 4 reife Tomaten, geviertelt
  • 1 kleine Dose Zuckermais
  • 1 Knoblauzehe, gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 50 ml Milch
  • 100 – 200 g geriebenen Käse
  • Salz und Pfeffer
  • Basilikum, Oregano und weitere Kräuter nach Wunsch

Zubereitung:
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch mit dem Hackfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun Tomaten, Mais, Tomatenmark und Milch zufügen und das ganze mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Für ein paar Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen.

Die Gnocchi in eine Auflaufform geben (wenn frische Gnocchi verwendet werden, müssen diese nicht vorgekocht werden) und die Fleisch-Tomaten-Sauce darübergießen.

Käse darüber streuen, den Auflauf in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200° C. für 25 – 30 Minuten überbacken lassen.

Emmental cheese salad – with recipe / Emmentalersalat – mit Rezept

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(Deutsche Version unten)

Hearty cheese salad with diced ham, hearty salami, bell peppers, cucumber and tomatoes.
Delicious salad for hot summer days, picnics or BBQs.

Ingredients for 2 persons

  • 1 baby cucumber
  • 2 bell peppers (red and yellow)
  • 2 tomatoes
  • 250 g Emmental cheese
  • 100 g salami
  • 100 g boiled ham
  • 6 tbsp oil
  • 2 tbsp vinegar
  • 1 tsp mustard
  • 1 pinch sugar
  • 1 tsp dill
  • Salt and pepper

Preparation:
Cut the cucumber in thin slices and cheese, salami and ham in stripes.
Slice the tomatoes into eighths and dice the bell peppers.

Mix oil, vinegar, mustard, salt, pepper, dill and sugar gently and pour over the salad ingredients.

Stir the salad and let it steep for about 30 minutes.

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Herzhafter Käsesalat mit gewürfeltem Schinken, herzhafter Salami, Paprika, Gurke und Tomaten.
Ein leckerer Salat für heiße Sommertage, Picknicks oder zum Grillen.

Zutaten für 2 Personen

  • 1 kleine Gurke
  • 2 Paprika (rot und gelb)
  • 2 Tomaten
  • 250 g Emmentaler
  • 100 g Salami
  • 100 g Kochschinken
  • 6 EL Öl
  • 2 EL Essig
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL Dill
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Gurke in dünne Scheiben und Käse, Salami und Schinken in Streifen schneiden.
Die Tomaten achteln und die Paprika würfeln.

Öl mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Dill und Zucker zu einem Dressing verrühren und über die Salatzutaten geben.

Den Salat umrühren und für etwa 30 Minuten ziehen lassen.

 

Grilled mushrooms salad – with recipe / Gegrillter Pilzsalat – mit Rezept

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(Deutsche Version unten)

Arugula and sliced tomatoes topped with a gratinated mushrooms and eggplant fry-up.
Salad doesn’t have to be always the common one for a starter or a side dish.
This creation also makes a perfect main course.

Ingredients for 2 persons

  • 2 small eggplants
  • 2 normal sized tomatoes
  • 400 g mushrooms
  • 200 g grated cheese
  • 1 onion
  • 100 g arugula
  • 1 clove of garlic
  • Salt, pepper and cayenne pepper
  • Olive oil

Preparation:
Cut the eggplants in two and place them cut surfaces down on a baking parchment. Grill it on highest level for about 12 minutes until the eggplants are soft and then dice them.

Cut the onion in slices, clean the mushrooms, slice them and fry it with some olive oil. Stir steady until the onion is slightly brown and the mushrooms are well cooked (for about 10 minutes). Season it with salt, pepper, cayenne pepper and chopped garlic. After seven minutes add the diced eggplants and stir steady.

Switch off the hotplate, leave the pan on top of the hotplate and spread the mixed vegetables in the pan to get it quite flat. Sprinkle the grated cheese over the vegetables and wait until the cheese is melted.

Clean the arugula and arrange it on two plates. Cut the tomatoes in halfs, slice them and arrange them on top of the arugula. Season it with salt, pepper and olive oil.

Now arrange the cheese gratinated vegetables on top and serve.

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Gratinierte Pilze und Auberginen auf einem Rucola-Tomaten-Beet.
Es muss nicht immer der übliche Salat als Vorspeise oder Beilage sein.
Dieser Salat eignet sich auch super als Hauptgang.

Zutaten für 2 Personen

  • 2 kleine Auberginen
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 400 g Pilze
  • 200 g geriebener Käse
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Rucola
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
  • Olivenöl

Zubereitung:
Die Auberginen halbieren und mit der Schnittstelle nach unten auf ein Backblech setzen. Auf der höchsten Temperatur für ungefähr 12 Minuten grillen bis die Auberginen weich sind, anschließend würfeln.

Die Zwiebel in Scheiben schneiden, die Pilze putzen und ebenso in Streifen schneiden. Beides in etwas Olivenöl anbraten, bis die Zwiebel gebräunt und die Pilze gar sind (ca. 10 Minuten). Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und dem gehackten Knoblauch würzen. Nach etwa 7 Minuten noch die gewürfelten Auberginen zugeben und die restlichen 3 Minuten mitbraten, dabei ordentlich rühren

Den Herd ausschalten, jedoch die Pfanne auf der Platte stehen lassen. Das Gemüse in der Pfanne relativ flach ausbreiten, den geriebenen Käse darüber verteilen und warten bis er geschmolzen ist.

Den gewaschenen Rucola auf zwei Tellern verteilen. Die in Scheiben geschnittenen Tomaten auf den Salat legen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.

Nun das gratinierte Gemüse auf den Salat setzen und servieren.

 

 

Swabian cheese noodles – with recipe / Käsespätzle – mit Rezept

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(Deutsche Version unten) 

Homemade Swabian noodles with hearty cheese and roasted onions.
Simple but tasty!

Ingredients for 2 persons

Homemade swabian noodles:
300 g flour
3 eggs
Milk or sparkling water (with milk they get creamier, with water fluffier)
Salt
(You also can use ready to cook Swabian noodles)

1 tbsp butter or herbed butter
150 g grated cheese (Emmental cheese, Parmesan cheese or either other  cheese you prefer. As heartier the better)
Roasted onions
Salt and pepper

Preparation:
For the Swabian noodles mix the flour, salt and the eggs together and add some milk (or water). The dough shouldn’t be to liquid.
Use a Spaetzle grater to press the dough into boiling salted water. When they swim on top take them out and set aside.
(Prepare ready to cook noodles as written)

Heat the butter or herbed butter, if wished combine, but don’t let it burn. Add the noodles and stir.
Season with salt and pepper and add some roasted onions.
Stir and mix all together.
Now add the grated cheese and stir steadily.

Add some roasted onions on top and enjoy.

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Hausgemachte Spätzle mit herzhaftem Käse und Röstzwiebeln.
Einfach, aber lecker!

Zutaten für 2 Personen

Hausgemachte Spätzle:
300 g Mehl
3 Eier
Milch oder Sprudelwasser (mit Milch werden sie cremiger, mit Wasser fluffiger)
Salz
(Natürlich können auch verzehrfertige Spätzle aus dem Kühlregal genommen werden)

1 EL Butter oder Kräuterbutter
150 g geriebenen Käse (Emmentaler, Parmesan oder einen anderen Käse nach Geschmack. Je herzhafter, desto besser)
Röstzwiebeln
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Für die Spätzle das Mehl mit Salz und Eier vermengen und etwas Milch (oder Wasser) hinzufügen. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein.
Den Teig mit Hilfe einer Spätzlepresse (oder Spätzlehobel) in kochenden Salzwasser geben. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen mit einem Schaumlöffel rausnehmen und beiseite stellen.
(Verzehrfertige Spätzle nach Anleitung kochen)

Die Butter bzw. Kräuterbutter erhitzen, wer mag kann auch beides nehmen, aber nicht anbrennen lassen. Die Spätzle zufügen und verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und einige Röstzwiebeln zugeben.
Alles ordentlich miteinander verrühren.
Den Käse zufügen und noch einmal umrühren.

Vor dem Servieren noch etwas Röstzwiebeln oben auf geben und genießen.