Pasta with creamy tuna and veggie sauce – with recipe / Pasta mit cremiger Thunfisch-Gemüse-Sauce – mit Rezept

(Deutsche Version unten)

A quick and easy prepared tuna and veggie sauce for pasta. Perfect for any leftover vegetables and easy to vary.

Ingredients for 4 persons

  • 1 red bell pepper, diced
  • 1 small can sweet corn
  • 150 g mushrooms, sliced
  • 1 small onion, chopped
  • 1 small can crushed tomatoes
  • 1 small can tuna
  • 100 ml cream
  • 100 ml vegetable broth
  • Olive oil
  • Salt and pepper
  • Italian herbs of your choice

Preparation:

Sweat the onion in olive oil, then add bell pepper and mushrooms and fry them a couple of minutes.

Deglaze with broth and add the tomatoes and season it with salt, pepper and herbs. Fold in the sweet corn and let it simmer for a few minutes.

Now pour the cream and fold in the tuna and season it to your taste.

Let it simmer for a few minutes, then serve it on top of pasta with some freshly grated parmesan cheese if desired.

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Eine schnelle und einfach zubereitete Thunfisch-Gemüse-Sauce für Pasta. Perfekt für Gemüsereste und leicht zu variieren.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine Dose Zuckermais
  • 150 g Pilze, in Scheiben
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 kleine Dose gehackte Tomaten
  • 1 kleine Dose Thunfisch
  • 100 ml Sahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Italienische Kräuter nach Wahl

Zubereitung:

Die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Paprika und Pilze zufügen und einige Minuten anrösten.

Mit Brühe ablöschen und die Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Den Mais unterheben und einige Minuten köcheln lassen.

Nun die Sahne angießen und den Thunfisch unterheben, nochmals nach Geschmack abschmecken.

Noch ein wenig köcheln lassen und anschließend über Pasta servieren. Wer möchte, kann noch frisch geriebenen Parmesan drüber geben.

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Chickpeas curry with kumera – with recipe / Kichererbsencurry mit Süßkartoffel – mit Rezept

(Deutsche Version unten)

A quick and easy prepared vegetarian curry. Perfect treat for cold days.

Ingredients for 3 persons

  • 3 bell peppers (red)
  • 1 bunch of spring onions
  • 1 kumera
  • 1 small can chickpeas
  • 400 ml coconut milk
  • 100 ml vegetable broth
  • 1 tbsp yellow curry paste
  • Lime juice
  • Olive oil
  • Salt
  • Plain yogurt

Preparation:

Peel the kumera and cut it into small cubes, slice the bell peppers in small stripes and the spring onions in small rings.

Pan-fry the kumera, bell peppers, spring onions and chickpeas in a little bit of olive oil.

Stir in the curry paste and deglaze with coconut milk and vegetable broth.

Let it simmer for about 20 minutes and season it with salt and lime juice.

Serve with rice and some plain yogurt.

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Ein schnell und einfach zuzubereitendes vegetarisches Curry. Perfekt für kalte Tage.

Zutaten für 3 Personen

  • 3 Paprika (rot)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 kleine Dose Kichererbsen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL gelbe Currypaste
  • Limettensaft
  • Olivenöl
  • Salz
  • Naturjoghurt

Zubereitung:

Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel, die Paprika in schmale Streifen und die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.

Die Süßkartoffel, Paprika, Frühlingszwiebeln und Kichererbsen in etwas Öl anbraten.

Die Currypaste einrühren und mit Kokosmilch und Brühe ablöschen.

CA. 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Mit Reis und etwas Naturjoghurt servieren.

Saltimbocca of salmon

That’s a variation of a well known Italian dish: Saltimbocca alla romana. As the original saltimbocca is made with veal escalopes, sage and ham this variation is with fresh salmon fillets topped with sage leafs and wrapped in ham.

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Served with rice, glazed carrots and sage butter.

Kumera curry with homemade Naan bread

Diced kumera cooked with chopped tomatoes and vegetable broth. Seasoned with chili, cayenne pepper, grinded cilantro seeds and cumin.
Served with a homemade Naan bread.

A creamy cooked sweet and spicy curry with a oven fresh fluffy bread is a great treat for cold evenings.

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Naan bread is a tasty alternative for rice. And it’s also ideally suited to get the curry on the spoon 😉