Mixed Tuna salad – with recipe / Bunter Thunfischsalat – mit Rezept 

(Deutsche Version unten) 

A quickly prepared colorful salad with olives, tuna and oil and vinegar dressing. 

Ingredients for 3 persons 

  • 1 iceberg lettuce, plucked 
  • 1 small tinned tuna 
  • 4 tomatoes, diced 
  • ½ cucumber, peeled and diced 
  • 2 bell peppers (red and orange), finely diced 
  • 1 small tin sweet corn 
  • 1 onion, halved and sliced 
  • Handful black olives without pips 
  • 3 tbsp Olive oil 
  • 4 tbsp Balsamic vinegar 
  • Salt and pepper 
  • Sugar 
  • 3 tbsp Water 
  • ½ bunch of chives, chopped 

Preparation:

Mix tuna, bell peppers and sweet corn together and add tomatoes, cucumber, lettuce, black olives and onions and mix thoroughly. 

Prepare a dressing with olive oil, vinegar, water, salt, pepper and sugar and pour it over the salad. 

Add the chopped chives, blend and serve. 

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Ein schnell zubereiteter und bunter Salat mit Oliven, Thunfisch und Vinaigrette-Dressing. 

Zutaten für 3 Personen 

  • 1 Eisbergsalat, zerpflückt  
  • 1 kleine Dose Thunfisch, in eigenem Saft 
  • 4 Tomaten, gewürfelt 
  • ½ Gurke, geschält und gewürfelt 
  • 2 Paprika (rot und orange), fein gewürfelt 
  • 1 kleine Dose Zuckermais 
  • 1 Zwiebel, halbiert und in dünne Streifen geschnitten 
  • Handvoll schwarze Oliven ohne Stein 
  • 3 EL Olivenöl 
  • 4 EL Balsamico 
  • Salz und Pfeffer 
  • Zucker 
  • 3 EL Wasser 
  • ½ Bund Schnittlauch, gehackt 

Zubereitung:

Vermenge Thunfisch, Paprika und Zuckermais und füge Tomaten, Gurke, Salat, die schwarzen Oliven und die Zwiebeln dazu und mische alles. 

Bereite mit Olivenöl, Essig, Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing zu und gib es über den Salat. 

Gib den gehackten Schnittlauch dazu, mische alles noch einmal durch und serviere.

Salad bowl with oranges and pomegranate – with recipe / Salat mit Orangen und Granatapfel – mit Rezept 

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(Deutsche Version unten) 

Mix of lamb’s lettuce, chicory and radicchio with some pomegranate seeds and parma ham on top. Orange slices for decoration.
Tastes perfect with a honey and mustard dressing.

Great combination of spicy salad, sour oranges, crispy sweet and sour pomegranate seeds and a creamy sweet and spicy honey and mustard dressing.

Ingredients for 4 persons

  • 150 g lamb’s lettuce
  • 1 chicory, finely sliced
  • 1 radicchio, finely sliced
  • 1 pomegranate, the seeds of it
  • 1 orange, filleted
  • 100 g​ parma​ ham​
  • 4 tbsp honey
  • 2 tbsp sweet mustard
  • 2 tbsp pomegranate juice
  • 2 tbsp lime juice
  • 6 tbsp olive oil
  • A pinch of cinnamon
  • Chili powder

Preparation:

Arrange the salad on a plate and garnish with orange slices.

Prepare a creamy dressing of honey, mustard, pomegranate juice, lime juice, olive oil, cinnamon and chili powder and baste the salad with it.

Sprinkle the pomegranate seeds over it and put slices of parma ham on top.

Serve with baguette

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Feldsalat, Chicorée und Radicchio gemischt mit Granatapfelkernen und Parmaschinken. Dekoriert mit Orangenschnitzen. Besonders abgerundet wird dieser Salat mit Honig-Senf-Dressing.
Eine großartige Kombination aus kräftigem Salat, süß-sauren Orangen und Granatapfelkernen in süß-scharfem Honig-Senf-Dressing. 

Zutaten für 4 Personen 

  • 150 g Feldsalat 
  • 1 Chicorée, fein geschnitten 
  • 1 Radicchio, fein geschnitten 
  • 1 Granatapfel, die Kerne davon 
  • 1 Orange, filetiert 
  • 100 g​ Parmaschinken 
  • 4 EL Honig 
  • 2 EL süßer Senf 
  • 2 EL Granatapfelsaft 
  • 2 EL Zitronensaft 
  • 6 EL Olivenöl 
  • Prise Zimt 
  • Chilipulver 

Zubereitung:

Den Salat auf einem Teller anrichten und mit Orangenfilets garnieren. 

Vermenge Honig, Senf, Granatapfelsaft, Zitronensaft, Olivenöl, Zimt und Chilipulver zu einem cremigen Dressing und beträufle den Salat damit. 

Die Granatapfelkerne darüber streuen und mit Parmaschinken belegen. 

Mit Baguette servieren. 

Sausage salad – with recipe / Wurstsalat – mit Rezept 

(Deutsche Version unten) 

Wurstsalat, literally sausage salad, is one of the most common dishes you will get in a typical Bavarian beer garden. 

Boiled sausage like Lyoner, Regensburg sausage or Extrawurst, sliced and marinated in a vinegar and oil dressing with some gherkins and onions. 

Sometimes there’s is some Emmental cheese added, then it’s called Swiss sausage salad. 

Usually served with bread. 

Ingredients for 4 persons 

  • 500 g boiled sausage, Lyoner, Regensburg sausage or Extrawurst, sliced
  • 1 onion, cut into 2 halfs and sliced 
  • 3 gherkins, diced 
  • 10 cherry tomatoes, quartered 
  • 1 small red bell pepper, diced 
  • 300 g Emmental cheese, diced 
  • 5 tbsp vinegar 
  • 1 tsp mustard 
  • 1 tsp grinded pepper 
  • 1/2 tsp salt 
  • 5 tbsp oil 
  • Sugar 
  • 120 ml water 
  • 1 bunch of chives, chopped

Preparation:

Peel the sausage if necessary and cut into thin slices or strips. Mix it with the sliced onions, diced gherkins and bell pepper, quartered tomatoes and diced Emmental cheese. 

Prepare a dressing with vinegar, salt, pepper, mustard, sugar, oil and water and pour it over the sausage salad. 

Mix thoroughly and let it rest for at least 1 hour in the fridge. Season it a little more if necessary. 

Sprinkle with chives before serving. 

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Zutaten für 4 Personen 

  • 500 g gebrühte Wurst, Lyoner, Regensburger oder Extrawurst, geschnitten 
  • 1 Zwiebel, halbiert und in Streifen geschnitten 
  • 3 Essiggurken, klein gewürfelt 
  • 10 Kirschtomaten, geviertelt 
  • 1 kleine rote Paprika, gewürfelt 
  • 300 g Emmentaler, gewürfelt 
  • 5 EL Essig 
  • 1 TL Senf 
  • 1 TL gemahlener Pfeffer 
  • 1/2 TL Salz 
  • 5 EL Öl 
  • Zucker 
  • 120 ml Wasser 
  • 1 Bund Schnittlauch, gehackt 

Zubereitung:

Wurst wenn nötig pellen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Mit der geschnittenen Zwiebel, den Essiggurken und der Paprika, den geviertelten Tomaten und dem Emmentaler vermengen. 

Aus Essig, Wasser, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Öl ein Dressing bereiten und über den Wurstsalat geben.

Alles ordentlich vermengen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Bei Bedarf nachwürzen.

Vor dem servieren mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen. 

Smoked duck with goat cheese

Slices of smoked duck breast with arugula and frisee lettuce. Topped with a honey and thyme gratinated goat cheese and marinated with a creamy hazelnut dressing.

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It’s a great combination of sweet cheese , smoky meat and nuttily salad and dressing.