Sticky rice with mango – with recipe / Klebreis mit Mango – mit Rezept

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(Deutsche Version unten)

Creamy rice topped with mango and sprinkled with roasted coconut flakes.
Sticky rice with mango is one of my favourites in sweet Thai cuisine.
You get it in different variations all around in Thailand, especially at the small mobile food stalls.

Ingredients for 2 persons

  • 1 cup glutinous rice (sticky rice)
  • 1 cup coconut milk
  • 2 tbsp salt
  • 2 tbsp sugar
  • 1 ripe mango (or canned mango)

Preparation:
Prepare the rice after instructions.

Heat the coconut milk with salt and sugar. Take care not to boil it.

Pour 3/4 of the milk over the rice and let it soak for about 5 minutes. Now the rice gets a mushy consistency.

Peel the ripe mango and cut it into bite-sized peaces.

Arrange rice and mango on a plate and pour some coconut milk over it.

If you like roast some coconut flakes and sprinkle your dessert.

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Cremiger Reis mit Mango und gebratenen Kokosnussflocken.
Klebreis mit Mango ist eines meiner Lieblingsgerichte in der süßen Thai-Küche.
Man bekommt ihn in Thailand in allen Varianten, speziell in den kleinen mobilen Garküchen.

Zutaten für 2 Personen

  • 1 Tasse Klebreis
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 2 EL Salz
  • 2 EL Zucker
  • 1 reife Mango (oder aus der Dose)

Zubereitung:
Den Reis nach Anleitung zubereiten.

Die Kokosmilch mit Salz und Zucker erhitzen. Darauf achten, dass sie nicht kocht.

3/4 der Milch über den Reis geben und etwa 5 Minuten einziehen lassen. Der Reis bekommt eine relativ breiige Konsistenz.

Die Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Reis und die Mango auf einem Teller anrichten und etwas Kokosmilch darüber gießen.

Wer mag kann auch ein paar Kokosflocken anrösten und über das Dessert streuen.

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Chinese cabbage fry-up – with recipe / Chinakohlpfanne – mit Rezept

wpid-img_20131215_212719.jpg(Deutsche Version unten) 

Tasty fry-up with Chinese cabbage, minced beef, mixed bell pepper, potato cubes and light soy sauce.

A juicy and well tasting stir-fry with low calories.

Ingredients for 2 persons

  • 5 medium sized potatoes
  • 1/4 chinese cabbage (or as much as you prefer)
  • 2 bell peppers (red and green)
  • 2 tbsp. olive oil
  • 200 g minced beef
  • 1 tbsp. grated ginger
  • 1/2 tbsp. cumin
  • 4 tbsp. soy sauce
  • 6 tbsp. water
  • salt and pepper

Preparation:
Boil potatoes, peel and dice them.
Cut the chinese cabbage in small stripes and dice the bell peppers.

Heat oil in a pan and fry the minced meat. Stir steady. The meat should be quite dry.

Add the vegetables and potatoes and brown it lightly.
Add water and soy sauce and cover it with a lid. Cook for 5 minutes.

Season the fry-up with ginger, cumin, salt and pepper.

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Leckere Chinakohlpfanne mit Hackfleisch, gemischter Paprika, Kartoffelwürfel und leichter Sojasauce.

Ein saftiges und leckeres Pfannengericht mit wenigen Kalorien.

Zutaten für 2 Personen

  • 5 mittlere Kartoffeln
  • 1/4 Chinakohl (oder auch ganz nach Geschmack)
  • 2 Paprika (rot und grün)
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Hackfleisch
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 1/2 EL Kreuzkümmel
  • 4 EL Sojasauce
  • 6 EL Wasser
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, schälen und würfeln.
Den Chinakohl in dünne Streifen schneiden und die Paprika würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch unter ständigem rühren anbraten. Das Fleisch sollte recht durch sein.

Das Gemüse und die Kartoffeln zugeben und leicht anbraten.
Wasser und Sojasauce dazu gießen und abdecken. 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Ingwer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Thai breakfast soup

Remember your Grandmother cooking a heartwarming and healthy chicken broth with pieces of boiled chicken and vegetables to get better while suffering a cold?

Tschohk, or also called Jok, is the Thai version of it. Thick rice soup with chili seasoned meat balls, celery, spring onions and bird’s eye chilies.

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Instead of meat you can also use fish or shrimps for the soup ingredients.

Recipe upcoming…..