Beef salad ‘Thai style’ – with recipe / Rindfleischsalat nach “Thai Art” – mit Rezept

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(Deutsche Version unten) 

Green salad with diced cucumbers and tomatoes and slices of juicy, medium roasted beef steak. Marinated with a spicy dressing made of chopped cilantro, lime juice, fish sauce and sliced chilies.

 

Ingredients for 2 persons

For the salad:

  • 300 g tender beef in one piece
  • 1/2 iceberg lettuce, teared to shreds
  • 1/2 onion, sliced
  • 1 tomato, divided into eight pieces
  • 1/4 cucumber, diced
  • 3 bird´s eye chilis, sliced

For the dressing:

  • 40 ml fish sauce
  • 40 ml lime juice
  • 1 tbsp garlic, chopped
  • 1 tbsp cilantro, chopped
  • 3 stalks of spring onions, sliced

 

Preparation:

Pan-fry the beef in a really heated up pan or char-grill it until it´s medium.
Then cut it into thin slices.

Mix the ingredients for the salad and add the beef.

Mix all the ingredients for the dressing and fold into the salad shortly before serving.

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Grüner Salat mit gewürfelter Gurke, Tomaten und Scheiben von saftigem, medium gebratenem Rindersteak. Mariniert mit einem scharfen Dressing aus Koriander, Limettensaft, Fischsauce und geschnittener Chilis.

 

Zutaten für 2 Personen

Für den Salat:

  • 300 g zartes Rind am Stück
  • 1/2 Eisbergsalat, zerpflückt
  • 1/2 Zwiebel, in Streifen geschnitten
  • 1 Tomate, geachtelt
  • 1/4 Gurke, gewürfelt
  • 3 Vogelaugenchillis, in dünne Scheiben geschnitten

Für das Dressing:

  • 40 ml Fischsauce
  • 40 ml Limettensaft
  • 1 EL Knoblauch, gehackt
  • 1 EL Koriander, gehackt
  • 3 Stängel Frühlingszwiebeln, geschnitten

 

Zubereitung:

Das Rind in einer sehr heißen Pfanne rausbraten oder auf dem Holzkohlegrill grillen bis es medium ist.
Dann in dünne Scheiben schneiden.

Die Zutaten für den Salat vermengen und das Rindfleisch zugeben.

Die Zutaten für das Dressing vermengen und kurz vor dem Servieren unter den Salat heben.

 

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Red Thai curry – with recipe / Rotes Thai Curry – mit Rezept

 

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(Deutsche Version unten)

Diced chicken breast with sugar peas, red and yellow bell peppers and bamboo sprouts in a creamy coconut and red chili paste sauce.
Served with basmati rice.

In this dish you can find a great combination of fruity vegetables and a sweet creaminess of coconut milk and of course the spiciness of red chili paste.

 

Ingredients for 4 persons

  • 400 g chicken breast, diced
  • 200 g sugar peas, sliced
  • 2 bell peppers (yellow and red), diced
  • 200 g bamboo sprouts
  • 2 birds eye chilli, chopped
  • 2 gloves of garlic, chopped
  • 2 kaffir lime leafs, finely sliced
  • 1 stalk lemon grass, finely chopped
  • 400 ml coconut milk
  • 2 tbsp red curry paste
  • Ginger, freshly grated
  • Soysauce and pepper
  • 2 tsp peanut oil

 

Preparation:

Heat 1 tsp of peanut oil in a wok and pan-fry the chicken. Shortly before it´s ready add the chilli, garlic, lime leafs and ginger, stir steady, then set aside.
Now heat another tsp of peanut oil and pan-fry the bell peppers, then add the sugar peas and bamboo sprouts. Set them aside as well.

Pan-fry the curry paste on a lower heat and take care it won´t burn. Now deglaze it with coconut milk and stir steady on more heat again until it boils once.

Now put the meat and vegetables back in the wok and let it simmer for a couple of minutes.

Season it with pepper and soysauce.
Serve it with rice and enjoy!

 

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Gewürfelte Hähnchenbrust mit Zuckerschoten, roter und gelber Paprika und Bamussprossen in einer cremigen Kokosnuss und rote Chilipasten Sauce.
Mit Basmatireis serviert.

In diesem Essen findet sich eine großartige Kombination aus fruchtigem Gemüse und der süßen cremigen Kokosmilch mit der Schärfe von roter Chilipaste.

 

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g Hühnerbrust, gewürfelt
  • 200 g Zuckerschoten, geschnitten
  • 2 Paprika (gelb und rot), gewürfelt
  • 200 g Bambussprossen
  • 2 Vogelaugenchilli, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Kaffirlimettenblätter, fein geschnitten
  • 1 Stängel Zitronengras, fein gehackt
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL rote Currypaste
  • Ingwer, frisch gemahlen
  • Sojasauce und Pfeffer
  • 2 TL Erdnussöl

 

Zubereitung:

1 TL Erdnussöl im Wok erhitzen und das Hühnen braten. Kurz bevor es gar ist, den Chilli, Knoblauch, Limettenblätter und Ingwer hinzufügen, alles verrühren und anschließend zur Seite stellen.
Nun den weiteren TL Erdnussöl erhitzen und die Paprika anbraten, anschließend die Zuckerschoten und Bambussprossen hinzufügen. Ebenfalls zur Seite stellen.

Die Currypaste auf niedriger Hitze anbraten und dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Nun mit der Kokosmilch ablöschen und bei höherer Hitze gut verrühren und einmal aufkochen lassen.

Nun das Fleisch und Gemüse zurück in den Wok geben und für ein paar Minuten köcheln lassen.

Mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
Mit Reis servieren und genießen!

 

Sticky rice with mango – with recipe / Klebreis mit Mango – mit Rezept

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(Deutsche Version unten)

Creamy rice topped with mango and sprinkled with roasted coconut flakes.
Sticky rice with mango is one of my favourites in sweet Thai cuisine.
You get it in different variations all around in Thailand, especially at the small mobile food stalls.

Ingredients for 2 persons

  • 1 cup glutinous rice (sticky rice)
  • 1 cup coconut milk
  • 2 tbsp salt
  • 2 tbsp sugar
  • 1 ripe mango (or canned mango)

Preparation:
Prepare the rice after instructions.

Heat the coconut milk with salt and sugar. Take care not to boil it.

Pour 3/4 of the milk over the rice and let it soak for about 5 minutes. Now the rice gets a mushy consistency.

Peel the ripe mango and cut it into bite-sized peaces.

Arrange rice and mango on a plate and pour some coconut milk over it.

If you like roast some coconut flakes and sprinkle your dessert.

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Cremiger Reis mit Mango und gebratenen Kokosnussflocken.
Klebreis mit Mango ist eines meiner Lieblingsgerichte in der süßen Thai-Küche.
Man bekommt ihn in Thailand in allen Varianten, speziell in den kleinen mobilen Garküchen.

Zutaten für 2 Personen

  • 1 Tasse Klebreis
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 2 EL Salz
  • 2 EL Zucker
  • 1 reife Mango (oder aus der Dose)

Zubereitung:
Den Reis nach Anleitung zubereiten.

Die Kokosmilch mit Salz und Zucker erhitzen. Darauf achten, dass sie nicht kocht.

3/4 der Milch über den Reis geben und etwa 5 Minuten einziehen lassen. Der Reis bekommt eine relativ breiige Konsistenz.

Die Mango schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Reis und die Mango auf einem Teller anrichten und etwas Kokosmilch darüber gießen.

Wer mag kann auch ein paar Kokosflocken anrösten und über das Dessert streuen.

Chinese cabbage fry-up – with recipe / Chinakohlpfanne – mit Rezept

wpid-img_20131215_212719.jpg(Deutsche Version unten) 

Tasty fry-up with Chinese cabbage, minced beef, mixed bell pepper, potato cubes and light soy sauce.

A juicy and well tasting stir-fry with low calories.

Ingredients for 2 persons

  • 5 medium sized potatoes
  • 1/4 chinese cabbage (or as much as you prefer)
  • 2 bell peppers (red and green)
  • 2 tbsp. olive oil
  • 200 g minced beef
  • 1 tbsp. grated ginger
  • 1/2 tbsp. cumin
  • 4 tbsp. soy sauce
  • 6 tbsp. water
  • salt and pepper

Preparation:
Boil potatoes, peel and dice them.
Cut the chinese cabbage in small stripes and dice the bell peppers.

Heat oil in a pan and fry the minced meat. Stir steady. The meat should be quite dry.

Add the vegetables and potatoes and brown it lightly.
Add water and soy sauce and cover it with a lid. Cook for 5 minutes.

Season the fry-up with ginger, cumin, salt and pepper.

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Leckere Chinakohlpfanne mit Hackfleisch, gemischter Paprika, Kartoffelwürfel und leichter Sojasauce.

Ein saftiges und leckeres Pfannengericht mit wenigen Kalorien.

Zutaten für 2 Personen

  • 5 mittlere Kartoffeln
  • 1/4 Chinakohl (oder auch ganz nach Geschmack)
  • 2 Paprika (rot und grün)
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Hackfleisch
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 1/2 EL Kreuzkümmel
  • 4 EL Sojasauce
  • 6 EL Wasser
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, schälen und würfeln.
Den Chinakohl in dünne Streifen schneiden und die Paprika würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch unter ständigem rühren anbraten. Das Fleisch sollte recht durch sein.

Das Gemüse und die Kartoffeln zugeben und leicht anbraten.
Wasser und Sojasauce dazu gießen und abdecken. 5 Minuten köcheln lassen.

Mit Ingwer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Thai breakfast soup

Remember your Grandmother cooking a heartwarming and healthy chicken broth with pieces of boiled chicken and vegetables to get better while suffering a cold?

Tschohk, or also called Jok, is the Thai version of it. Thick rice soup with chili seasoned meat balls, celery, spring onions and bird’s eye chilies.

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Instead of meat you can also use fish or shrimps for the soup ingredients.

Recipe upcoming…..