Ravioli with ricotta sauce – with recipe / Ravioli mit Ricottasauce – mit Rezept

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(Deutsche Version unten)

Spicy pepper cream filled ravioli with tomatoes, arugula – ricotta sauce and freshly grated parmesan.
The spicy filling of the pasta is an interesting companion for a sweet and nuttily sauce and fruity tomatoes.

 

Ingredients for 2 persons

  • 400 g Ravioli pasta, stuffed with spicy pepper cream
  • 1 small onion, chopped
  • 30 g pine nuts
  • 200 g ricotta cheese
  • 3 small tomatoes, quartered
  • 100 g arugula
  • Parmesan cheese, freshly grated
  • White wine
  • Vegetable broth
  • Salt and pepper


Preparation:

Heat a pan and fry the onions until they are lucent and the pine nuts are browned. Deglaze with some white wine, then add the ricotta cheese.
Now pour some broth until you get the desired consistency of sauce.
Season it with salt and pepper.

Meanwhile boil the ravioli in a lot of salty water after instructions.

Add the ravioli and tomatoes to the sauce and let it simmer shortly.
Now fold in the arugula and serve with freshly grated parmesan cheese.

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Ravioli mit pikanter Paprikacreme gefüllt mit Tomaten in einer Rucola-Ricotta-Sauce und frisch geriebenem Parmesan.
Die pikante Füllung der Pasta ist ein interessanter Begleiter zu einer süß-nußigen Sauce und fruchtigen Tomaten.

 

Zutaten für 2 Personen

  • 400 g Ravioli, gefüllt mit pikanter Paprikacreme
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 30 g Pinienkerne
  • 200 g Ricotta
  • 3 kleine Tomaten, geviertelt
  • 100 g Rucola
  • Parmesan, frisch gerieben
  • Weißwein
  • Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Eine Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig braten und die Pinienkerne bräunen. Mit Weißwein ablöschen und den Ricotta zugeben.
Jetzt die Brühe hinzugießen bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Währenddessen die Ravioli in reichlich Salzwasser nach Anleitung kochen.

Die Ravioli und Tomaten zur Sauce geben und kurz köcheln lassen.
Nun den Rucola unterheben und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

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Beef salad ‘Thai style’ – with recipe / Rindfleischsalat nach “Thai Art” – mit Rezept

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(Deutsche Version unten) 

Green salad with diced cucumbers and tomatoes and slices of juicy, medium roasted beef steak. Marinated with a spicy dressing made of chopped cilantro, lime juice, fish sauce and sliced chilies.

 

Ingredients for 2 persons

For the salad:

  • 300 g tender beef in one piece
  • 1/2 iceberg lettuce, teared to shreds
  • 1/2 onion, sliced
  • 1 tomato, divided into eight pieces
  • 1/4 cucumber, diced
  • 3 bird´s eye chilis, sliced

For the dressing:

  • 40 ml fish sauce
  • 40 ml lime juice
  • 1 tbsp garlic, chopped
  • 1 tbsp cilantro, chopped
  • 3 stalks of spring onions, sliced

 

Preparation:

Pan-fry the beef in a really heated up pan or char-grill it until it´s medium.
Then cut it into thin slices.

Mix the ingredients for the salad and add the beef.

Mix all the ingredients for the dressing and fold into the salad shortly before serving.

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Grüner Salat mit gewürfelter Gurke, Tomaten und Scheiben von saftigem, medium gebratenem Rindersteak. Mariniert mit einem scharfen Dressing aus Koriander, Limettensaft, Fischsauce und geschnittener Chilis.

 

Zutaten für 2 Personen

Für den Salat:

  • 300 g zartes Rind am Stück
  • 1/2 Eisbergsalat, zerpflückt
  • 1/2 Zwiebel, in Streifen geschnitten
  • 1 Tomate, geachtelt
  • 1/4 Gurke, gewürfelt
  • 3 Vogelaugenchillis, in dünne Scheiben geschnitten

Für das Dressing:

  • 40 ml Fischsauce
  • 40 ml Limettensaft
  • 1 EL Knoblauch, gehackt
  • 1 EL Koriander, gehackt
  • 3 Stängel Frühlingszwiebeln, geschnitten

 

Zubereitung:

Das Rind in einer sehr heißen Pfanne rausbraten oder auf dem Holzkohlegrill grillen bis es medium ist.
Dann in dünne Scheiben schneiden.

Die Zutaten für den Salat vermengen und das Rindfleisch zugeben.

Die Zutaten für das Dressing vermengen und kurz vor dem Servieren unter den Salat heben.

 

Red Thai curry – with recipe / Rotes Thai Curry – mit Rezept

 

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(Deutsche Version unten)

Diced chicken breast with sugar peas, red and yellow bell peppers and bamboo sprouts in a creamy coconut and red chili paste sauce.
Served with basmati rice.

In this dish you can find a great combination of fruity vegetables and a sweet creaminess of coconut milk and of course the spiciness of red chili paste.

 

Ingredients for 4 persons

  • 400 g chicken breast, diced
  • 200 g sugar peas, sliced
  • 2 bell peppers (yellow and red), diced
  • 200 g bamboo sprouts
  • 2 birds eye chilli, chopped
  • 2 gloves of garlic, chopped
  • 2 kaffir lime leafs, finely sliced
  • 1 stalk lemon grass, finely chopped
  • 400 ml coconut milk
  • 2 tbsp red curry paste
  • Ginger, freshly grated
  • Soysauce and pepper
  • 2 tsp peanut oil

 

Preparation:

Heat 1 tsp of peanut oil in a wok and pan-fry the chicken. Shortly before it´s ready add the chilli, garlic, lime leafs and ginger, stir steady, then set aside.
Now heat another tsp of peanut oil and pan-fry the bell peppers, then add the sugar peas and bamboo sprouts. Set them aside as well.

Pan-fry the curry paste on a lower heat and take care it won´t burn. Now deglaze it with coconut milk and stir steady on more heat again until it boils once.

Now put the meat and vegetables back in the wok and let it simmer for a couple of minutes.

Season it with pepper and soysauce.
Serve it with rice and enjoy!

 

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Gewürfelte Hähnchenbrust mit Zuckerschoten, roter und gelber Paprika und Bamussprossen in einer cremigen Kokosnuss und rote Chilipasten Sauce.
Mit Basmatireis serviert.

In diesem Essen findet sich eine großartige Kombination aus fruchtigem Gemüse und der süßen cremigen Kokosmilch mit der Schärfe von roter Chilipaste.

 

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g Hühnerbrust, gewürfelt
  • 200 g Zuckerschoten, geschnitten
  • 2 Paprika (gelb und rot), gewürfelt
  • 200 g Bambussprossen
  • 2 Vogelaugenchilli, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Kaffirlimettenblätter, fein geschnitten
  • 1 Stängel Zitronengras, fein gehackt
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL rote Currypaste
  • Ingwer, frisch gemahlen
  • Sojasauce und Pfeffer
  • 2 TL Erdnussöl

 

Zubereitung:

1 TL Erdnussöl im Wok erhitzen und das Hühnen braten. Kurz bevor es gar ist, den Chilli, Knoblauch, Limettenblätter und Ingwer hinzufügen, alles verrühren und anschließend zur Seite stellen.
Nun den weiteren TL Erdnussöl erhitzen und die Paprika anbraten, anschließend die Zuckerschoten und Bambussprossen hinzufügen. Ebenfalls zur Seite stellen.

Die Currypaste auf niedriger Hitze anbraten und dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Nun mit der Kokosmilch ablöschen und bei höherer Hitze gut verrühren und einmal aufkochen lassen.

Nun das Fleisch und Gemüse zurück in den Wok geben und für ein paar Minuten köcheln lassen.

Mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
Mit Reis servieren und genießen!

 

Scrambled vegetable pancake – with recipe / Gemüseschmarrn – mit Rezept

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(Deutsche Version unten)

The sweet variation of a scrambled pancake is a well-known Austrian delicacy: Kaiserschmarren!
But it’s also very tasty when prepared as a hearty pancake. With carrots, courgettes and mushrooms instead of raisins. Seasoned with salt, pepper and herbs instead of sugar.
Served with a light yogurt-garlic dip.

 

Ingredients for 2 persons

For the pancake:

  • 1 small onion, chopped
  • 150 g mushroom, sliced
  • 2 carrots, grated
  • 1 small courgette, grated
  • 3 eggs, seperated
  • 200 ml milk
  • 1 clove of garlic, finely chopped
  • 1 tbsp parmesan cheese, grated
  • 150 g flour
  • Olive oil
  • Salt and pepper
  • Some chives or dill, finely chopped

For the dip:

  • 150 ml sour cream
  • 150 ml yogurt
  • 2 cloves of garlic, finely chopped
  • Some chives or dill, finely chopped
  • Salt

 

Preparation:

Pan-fry the finely chopped onions in some oil. Add mushrooms, carrots and courgette and season it with salt, pepper and herbs. Let it stew for about 5 minutes, then put it in a sieve and let it drain.

Mix up the egg yolk with milk, garlic, parmesan cheese and salt. Add the flour and mix in thoroughly. Beat the egg white until stiff and fold in the dough with the vegetables.
Heat some oil in a pan. Pour the dough and let it stick on medium heat. Seperate the pancake into 4 quarters, turn them and let it stick on the other side as well. Now divide them into bite-sized pieces.

For the garlic dip mix sour cream, yogurt, garlic and dill or chives together and season it with salt.

Serve the vegetable pancake with garlic dip and a green salad.

 

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Die süße Variation eines zerrupften Pfannkuchens ist eine bekannte Österreichische Spezialität: der Kaiserschmarrn!
Aber auch als herzhafter Pfannkuchen ist es sehr lecker. Mit Karotten, Zucchini und Pilzen anstelle von Rosinen. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, anstatt mit Zucker.
Serviert mit einem leichten Joghurt-Knoblauch-Dip.

 

Zutaten für 2 Personen

Für den Pfannkuchen:

  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 150 g Pilze, geschnitten
  • 2 Karotten, gerieben
  • 1 kleine Zucchini, gerieben
  • 3 Eier, getrennt
  • 200 ml Milch
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Parmesan, gerieben
  • 150 g Mehl
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Etwas Schnittlauch oder Dill, fein gehackt

Für den Dip:

  • 150 ml Sauerrahm
  • 150 ml Joghurt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Etwas Schnittlauch oder Dill, fein gehackt
  • Salz

 

Zubereitung:

Die fein gehackte Zwiebel in etwas Öl anbraten. Champignons, Karotten und Zucchini dazugeben, mit etwas Salz, Pfeffer und Kräuter würzen und etwa 5 Minuten dünsten lassen. In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Eigelb mit Milch, Knoblauch, Parmesan und Salz vermengen. Das Mehl dazugeben und gut unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und zusammen mit dem Gemüse vorsichtig unterheben.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Teig eingießen und auf dem Herd bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken. Mit einem Pfannenwender in 4 Teile teilen, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldgelb backen. Danach in mundgerechte Stücke zerteilen.

Für den Knoblauchdip Sauerrahm, Joghurt, Knoblauch und Dill oder Schnittlauch gut miteinander verrühren und mit etwas Salz abschmecken.

Den Gemüseschmarrn mit dem Knoblauchdip und einem grünen Salat servieren.

 

Poultry fry-up with courgette – with recipe / Putengeschnetzeltes mit Zucchini – mit Rezept

(Deutsche Version unten)

Poultry fry-up with courgette and sweet corn in a creamy yogurt sauce.

This fry-up with only a few ingredients is quickly prepared, calorie conscious and gentle on the stomach.

Ingredients for 2 persons

  • 2 small poultry breasts, sliced
  • 1 small onion, chopped
  • 1 small courgette, diced
  • 1 small can sweet corn
  • 80 g plain yogurt
  • 200 ml water
  • 2 tbsp flour
  • Olive oil
  • Salt

Preparation:

Pan fry the chopped onion in olive oil and add the diced courgette, dust with 1 tbsp flour and fry it for about 5 minutes. Add the corn and mix well.

Take the vegetables out of the pan and set aside. Heat some more olive oil and fry the meat, season it with salt and dust with the remaining flour.

Add the water and let it boil once, then put back the vegetables.

Take the pan away from the heat and mix in the yogurt.

Serve with rice.

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Putengeschnetzeltes mit Zucchini und Mais in einer cremigen Joghurtsauce.

Dieses Geschnetzelte kommt mit wenigen Zutaten aus und ist schnell zubereitet, es ist kalorienbewusst und magenfreundlich.

Zutaten für 2 Personen

  • 2 kleine Putenbrüste, in Streifen geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 kleine Zucchini, gewürfelt
  • 1 kleine Dose Mais
  • 80 g Naturjoghurt
  • 200 ml Wasser
  • 2 EL Mehl
  • Olivenöl
  • Salz

Zubereitung:

Die gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten und die gewürfelte Zucchini zugeben, mit Mehl bestäuben und etwa 5 Minuten schmoren lassen. Den Mais hinzufügen und gut vermengen.

Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Noch etwas Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten, mit Salz würzen und mit dem restlichen Mehl bestäuben.

Nun das Wasser zufügen und einmal kurz aufkochen, anschließend das Gemüse wieder zugeben.

Die Pfanne von der Hitze nehmen und den Joghurt untermengen.

Mit Reis servieren.

French breakfast / Französisches Frühstück

 

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(Deutsche Version unten)

A French breakfast isn’t that big.  Mostly you’ll just have a Café au lait and a croissant. This couple you get in every bakery or bistro.

If you are lucky and it’s sunny and warm enough you can enjoy the breakfast on a terrace and watch people passing by.

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Ein französisches Frühstück ist nicht sehr groß. Meistens gönnt man sich nur einen Milchkaffee und ein Croissant.
Diese Verbindung bekommt man in jeder Bäckerei oder Bistro.

Wenn es sonnig ist und warm genug, kann man dieses Frühstück auf einer Terrasse genießen und die Menschen um einen herum beobachten.

Rice salad – with recipe / Reissalat – mit Rezept

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(Deutsche Version unten)

Tasty and quickly prepared rice salad with corn, bell pepper, ham and feta cheese.
Not only great as a side dish for BBQs, but also as a low calories main course.

Ingredients for 4 persons

  • 80 g rice, unboiled
  • 1 bunch spring onions, finely sliced
  • 2 red bell peppers, finely cubed
  • 150 g cooked ham, finely cubed
  • 1 small can of corn
  • 150 g feta cheese, diced
  • Olive oil
  • Balsamic vinegar
  • Salt and pepper
  • Parsley, finely chopped

 

Preparation:

Boil the rice after instructions and let it cool down.

Mix all ingredients together and season it with olive oil, balsamic vinegar, salt, pepper and parsley.

Let it rest for a while and then enjoy it.

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Leckerer und schnell zubereiteter Reissalat mit Mais, Paprika, Schinken und Fetakäse.
Nicht nur als Beilage zum Grillen, sondern auch als kalorienbewusstes Hauptgericht geeignet.

Zutaten für 4 Personen

  • 80 g Reis, ungekocht
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 2 Rote Paprika, fein gewürfelt
  • 150 g Kochschinken, fein gewürfelt
  • 1 kleine Dose Zuckermais
  • 150 g Fetakäse, gewürfelt
  • Olivenöl
  • Balsamico
  • Salz und Pfeffer
  • Petersilie, fein gehackt

 

Zubereitung:

 

Den Reis nach Anleitung zubereiten und abkühlen lassen.

Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Olivenöl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Etwas ziehen lassen und dann genießen.