Ravioli with ricotta sauce – with recipe / Ravioli mit Ricottasauce – mit Rezept

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(Deutsche Version unten)

Spicy pepper cream filled ravioli with tomatoes, arugula – ricotta sauce and freshly grated parmesan.
The spicy filling of the pasta is an interesting companion for a sweet and nuttily sauce and fruity tomatoes.

 

Ingredients for 2 persons

  • 400 g Ravioli pasta, stuffed with spicy pepper cream
  • 1 small onion, chopped
  • 30 g pine nuts
  • 200 g ricotta cheese
  • 3 small tomatoes, quartered
  • 100 g arugula
  • Parmesan cheese, freshly grated
  • White wine
  • Vegetable broth
  • Salt and pepper


Preparation:

Heat a pan and fry the onions until they are lucent and the pine nuts are browned. Deglaze with some white wine, then add the ricotta cheese.
Now pour some broth until you get the desired consistency of sauce.
Season it with salt and pepper.

Meanwhile boil the ravioli in a lot of salty water after instructions.

Add the ravioli and tomatoes to the sauce and let it simmer shortly.
Now fold in the arugula and serve with freshly grated parmesan cheese.

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Ravioli mit pikanter Paprikacreme gefüllt mit Tomaten in einer Rucola-Ricotta-Sauce und frisch geriebenem Parmesan.
Die pikante Füllung der Pasta ist ein interessanter Begleiter zu einer süß-nußigen Sauce und fruchtigen Tomaten.

 

Zutaten für 2 Personen

  • 400 g Ravioli, gefüllt mit pikanter Paprikacreme
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 30 g Pinienkerne
  • 200 g Ricotta
  • 3 kleine Tomaten, geviertelt
  • 100 g Rucola
  • Parmesan, frisch gerieben
  • Weißwein
  • Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Eine Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig braten und die Pinienkerne bräunen. Mit Weißwein ablöschen und den Ricotta zugeben.
Jetzt die Brühe hinzugießen bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Währenddessen die Ravioli in reichlich Salzwasser nach Anleitung kochen.

Die Ravioli und Tomaten zur Sauce geben und kurz köcheln lassen.
Nun den Rucola unterheben und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

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Beef salad ‘Thai style’ – with recipe / Rindfleischsalat nach “Thai Art” – mit Rezept

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(Deutsche Version unten) 

Green salad with diced cucumbers and tomatoes and slices of juicy, medium roasted beef steak. Marinated with a spicy dressing made of chopped cilantro, lime juice, fish sauce and sliced chilies.

 

Ingredients for 2 persons

For the salad:

  • 300 g tender beef in one piece
  • 1/2 iceberg lettuce, teared to shreds
  • 1/2 onion, sliced
  • 1 tomato, divided into eight pieces
  • 1/4 cucumber, diced
  • 3 bird´s eye chilis, sliced

For the dressing:

  • 40 ml fish sauce
  • 40 ml lime juice
  • 1 tbsp garlic, chopped
  • 1 tbsp cilantro, chopped
  • 3 stalks of spring onions, sliced

 

Preparation:

Pan-fry the beef in a really heated up pan or char-grill it until it´s medium.
Then cut it into thin slices.

Mix the ingredients for the salad and add the beef.

Mix all the ingredients for the dressing and fold into the salad shortly before serving.

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Grüner Salat mit gewürfelter Gurke, Tomaten und Scheiben von saftigem, medium gebratenem Rindersteak. Mariniert mit einem scharfen Dressing aus Koriander, Limettensaft, Fischsauce und geschnittener Chilis.

 

Zutaten für 2 Personen

Für den Salat:

  • 300 g zartes Rind am Stück
  • 1/2 Eisbergsalat, zerpflückt
  • 1/2 Zwiebel, in Streifen geschnitten
  • 1 Tomate, geachtelt
  • 1/4 Gurke, gewürfelt
  • 3 Vogelaugenchillis, in dünne Scheiben geschnitten

Für das Dressing:

  • 40 ml Fischsauce
  • 40 ml Limettensaft
  • 1 EL Knoblauch, gehackt
  • 1 EL Koriander, gehackt
  • 3 Stängel Frühlingszwiebeln, geschnitten

 

Zubereitung:

Das Rind in einer sehr heißen Pfanne rausbraten oder auf dem Holzkohlegrill grillen bis es medium ist.
Dann in dünne Scheiben schneiden.

Die Zutaten für den Salat vermengen und das Rindfleisch zugeben.

Die Zutaten für das Dressing vermengen und kurz vor dem Servieren unter den Salat heben.

 

Red Thai curry – with recipe / Rotes Thai Curry – mit Rezept

 

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(Deutsche Version unten)

Diced chicken breast with sugar peas, red and yellow bell peppers and bamboo sprouts in a creamy coconut and red chili paste sauce.
Served with basmati rice.

In this dish you can find a great combination of fruity vegetables and a sweet creaminess of coconut milk and of course the spiciness of red chili paste.

 

Ingredients for 4 persons

  • 400 g chicken breast, diced
  • 200 g sugar peas, sliced
  • 2 bell peppers (yellow and red), diced
  • 200 g bamboo sprouts
  • 2 birds eye chilli, chopped
  • 2 gloves of garlic, chopped
  • 2 kaffir lime leafs, finely sliced
  • 1 stalk lemon grass, finely chopped
  • 400 ml coconut milk
  • 2 tbsp red curry paste
  • Ginger, freshly grated
  • Soysauce and pepper
  • 2 tsp peanut oil

 

Preparation:

Heat 1 tsp of peanut oil in a wok and pan-fry the chicken. Shortly before it´s ready add the chilli, garlic, lime leafs and ginger, stir steady, then set aside.
Now heat another tsp of peanut oil and pan-fry the bell peppers, then add the sugar peas and bamboo sprouts. Set them aside as well.

Pan-fry the curry paste on a lower heat and take care it won´t burn. Now deglaze it with coconut milk and stir steady on more heat again until it boils once.

Now put the meat and vegetables back in the wok and let it simmer for a couple of minutes.

Season it with pepper and soysauce.
Serve it with rice and enjoy!

 

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Gewürfelte Hähnchenbrust mit Zuckerschoten, roter und gelber Paprika und Bamussprossen in einer cremigen Kokosnuss und rote Chilipasten Sauce.
Mit Basmatireis serviert.

In diesem Essen findet sich eine großartige Kombination aus fruchtigem Gemüse und der süßen cremigen Kokosmilch mit der Schärfe von roter Chilipaste.

 

Zutaten für 4 Personen

  • 400 g Hühnerbrust, gewürfelt
  • 200 g Zuckerschoten, geschnitten
  • 2 Paprika (gelb und rot), gewürfelt
  • 200 g Bambussprossen
  • 2 Vogelaugenchilli, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Kaffirlimettenblätter, fein geschnitten
  • 1 Stängel Zitronengras, fein gehackt
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL rote Currypaste
  • Ingwer, frisch gemahlen
  • Sojasauce und Pfeffer
  • 2 TL Erdnussöl

 

Zubereitung:

1 TL Erdnussöl im Wok erhitzen und das Hühnen braten. Kurz bevor es gar ist, den Chilli, Knoblauch, Limettenblätter und Ingwer hinzufügen, alles verrühren und anschließend zur Seite stellen.
Nun den weiteren TL Erdnussöl erhitzen und die Paprika anbraten, anschließend die Zuckerschoten und Bambussprossen hinzufügen. Ebenfalls zur Seite stellen.

Die Currypaste auf niedriger Hitze anbraten und dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Nun mit der Kokosmilch ablöschen und bei höherer Hitze gut verrühren und einmal aufkochen lassen.

Nun das Fleisch und Gemüse zurück in den Wok geben und für ein paar Minuten köcheln lassen.

Mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
Mit Reis servieren und genießen!