Chickpeas curry with kumera – with recipe / Kichererbsencurry mit Süßkartoffel – mit Rezept

(Deutsche Version unten)

A quick and easy prepared vegetarian curry. Perfect treat for cold days.

Ingredients for 3 persons

  • 3 bell peppers (red)
  • 1 bunch of spring onions
  • 1 kumera
  • 1 small can chickpeas
  • 400 ml coconut milk
  • 100 ml vegetable broth
  • 1 tbsp yellow curry paste
  • Lime juice
  • Olive oil
  • Salt
  • Plain yogurt

Preparation:

Peel the kumera and cut it into small cubes, slice the bell peppers in small stripes and the spring onions in small rings.

Pan-fry the kumera, bell peppers, spring onions and chickpeas in a little bit of olive oil.

Stir in the curry paste and deglaze with coconut milk and vegetable broth.

Let it simmer for about 20 minutes and season it with salt and lime juice.

Serve with rice and some plain yogurt.

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Ein schnell und einfach zuzubereitendes vegetarisches Curry. Perfekt für kalte Tage.

Zutaten für 3 Personen

  • 3 Paprika (rot)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 kleine Dose Kichererbsen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL gelbe Currypaste
  • Limettensaft
  • Olivenöl
  • Salz
  • Naturjoghurt

Zubereitung:

Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel, die Paprika in schmale Streifen und die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.

Die Süßkartoffel, Paprika, Frühlingszwiebeln und Kichererbsen in etwas Öl anbraten.

Die Currypaste einrühren und mit Kokosmilch und Brühe ablöschen.

CA. 20 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Mit Reis und etwas Naturjoghurt servieren.

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Fitness salad with chicken breast – with recipe / Fitnesssalat mit Hähnchenbrust – mit Rezept

(Deutsche Version unten)

A quick and easy prepared salad for summer days or whenever you just feel for a healthy and calorie conscious salad.

Ingredients for 4 persons

  • 1 iceberg lettuce, plucked
  • 1 small onion, chopped
  • 2 tomatoes, diced
  • 2 bell peppers, red and yellow, diced
  • 1 cucumber, diced
  • 1 small can sweet corn
  • 200 g chicken breast, sliced in strips
  • 2 tbsp honey
  • 200 g plain yogurt
  • 1 tsp olive oil
  • 1 bunch of chives, chopped
  • Salt and pepper
  • 1 glove of garlic, finely chopped
  • 1 tbsp lime juice

Preparation:

For the salad marinate the chicken breast in 1 tbsp honey, season it with salt and pepper and pan-fry it. Set aside.

Mix together the vegetables and salad in a bowl and set aside.

For the dressing mix together the yogurt with olive oil, garlic and 1 tbsp honey. Fold in the chives and season it with salt, pepper and lime juice.

Pour the dressing over the salad and mix thoroughly.

Arrange on plates, put the fried chicken on top and serve.

The salad can also be topped up with diced cheese or chopped eggs or anything else you prefer.

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Ein schnell und einfach zubereiteter Salat für den Sommer, oder einfach wenn einem der Sinn nach einem gesunden und kalorienbewussten Salat steht.

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Eisbergsalat, zerpflückt
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 2 Paprika, rot und gelb, gewürfelt
  • 1 Gurke, gewürfelt
  • 1 kleine Dose Zuckermais
  • 200 g Hühnerbrust, in Streifen geschnitten
  • 2 EL Honig
  • 200 g Naturjoghurt
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Bund Schnittlauch, gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Limettensaft

Zubereitung:

Für den Salat die Hühnerbrust in 1 EL Honig marinieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und rausbraten. Anschließend beiseite stellen.

Das Gemüse und den Salat in einer Schüssel vermengen und auch beiseite stellen.

Für das Dressing den Joghurt mit Olivenöl, Knoblauch und 1 EL Honig verrühren. Den Schnittlauch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Das Dressing über den Salat geben und ordentlich vermengen.

Auf Tellern anrichten, das gebratene Hühnchen oben auf geben und servieren.

Der Salat kann auch noch mit gewürfeltem Käse oder gehackten Eiern aufgepeppt werden, oder was einem sonst schmeckt.

Pork roast with crackling and bread dumplings – with recipe / Schweinekrustenbraten mit Semmelknödel – mit Rezept

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(Deutsche Version unten)

That’s a typical Bavarian dish: Pork roast with crackling crust, red cabbage, bread dumpling and a dark beer sauce.
And as most of typical Bavarian food it’s not for the calories conscious one…
But once in a while it is just a simple and mouthwatering treat.

Ingredients for 3 persons

For the roast:
1 kg pork roast with rind
much caraway and salt
little pepper
2 onions
1 carrot
200 g celeriac
1/2 leek
500 ml dark beer
750 ml broth

For the dumplings:
250 g bread rolls (from yesterday), cut in pieces
2 eggs
125 ml lukewarm milk
1 small onion, finely chopped
parsley, chopped
salt and pepper
nutmeg

Preparation:
Preheat the oven to 175° C.

Cut the rind with a very sharp knive into diamond shapes and rub the meat and rind with much caraway and salt and little pepper.

Put the meat with rind to top into a casserole and pour 250 ml boiling broth over it. Cook for 1/2 hour on middle shelf of oven.

Cut the onions into eighth, carrot and celeriac into cubes and leek into rings. Add everything to the roast and pour 500 ml of boiling broth over it. Cook for another 60 minutes.
From time to time pour the meat juice over the roast.

About 30 minutes before end of cooking time turn heat up to 220° C. top heat and pour the dark beer over the roast to get a crispy crackling.

30-40 minutes before the roast is ready to be served you can start to prepare the bread dumplings.

Give bread into a bowl and pour lukewarm milk over it. Mix everything by hand.

Add parsley, onions and eggs and mix well. Season it with salt, pepper and nutmeg and let it rest for a couple of minutes.

Use wet hands to make 6 dumplings and boil them in salt water (should be enough water for the dumplings to “swim”) for about 20 minutes.

Take them out with a skimmer.

At the end of cooking time, cut the roast into slices and serve with red cabbage, bread dumplings and sauce.

(The dumplings are not only perfect as an accompaniment to a typical Bavarian pork roast with crackling.
You also could use them as a vegetarian main dish itself with a creamy mushroom sauce, or sliced and fried with eggs. There are so many ways to enjoy bread dumplings…)

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Ein typisch bayrisches Gericht: Schweinekrustenbraten, Blaukraut, Semmelknödel und Dunkelbiersauce.
Wie die meisten bayrischen Speisen zählt auch dieses nicht zu den kalorienbewussten…
Aber hin und wieder ist es schlicht ein einfacher und leckerer Genuss.

Zutaten für 3 Personen

Für den Braten:
1 kg Schweinebraten mit Schwarte
viel Kümmel und Salz
etwas Pfeffer
2 Zwiebeln
1 Karotte
200 g Sellerie
1/2 Lauch
500 ml Dunkelbier
750 ml Brühe

Für die Knödel:
250 g Semmeln (vom Vortag), in Stücke gerissen
2 Eier
125 ml lauwarme Milch
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung:
Den Ofen auf 175° C vorheizen.

Die Schwarte mit einem sehr scharfen Messer in Rauten einschneiden und Fleisch und Schwarte mit viel Kümmel und Salz und etwas Pfeffer einreiben.

Das Fleisch mit der Schwarte nach oben in eine Bratreine setzen und mit 250 ml kochender Brühe übergießen. Anschließend für 30 Minuten auf der mittlere Schiene backen.

Die Zwiebeln achteln, Karotte und Sellerie würfeln und den Lauch in Ringe schneiden. Alles dem Braten zufügen und mit 500 ml heißer Brühe übergießen. Für weitere 60 Minuten backen.
Währenddessen immer wieder etwas von dem Fleischsaft über den Braten gießen.

Für eine knusprige Rinde etwa 30 Minuten vor Ende der Kochzeit die Hitze auf 220° C Oberhitze aufdrehen und das Dunkelbier über den Braten gießen.

30-40 Minuten vor Kochende kann auch mit der Zubereitung der Semmelknödel begonnen werden.

Die zerissenen Semmeln in eine Schüssel geben und lauwarme Milch darübergießen. Alles per Hand vermengen.

Petersiele, Zwiebel und Eier zugeben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und einige Minuten ziehen lassen.

Mit feuchten Händen 6 Knödel formen und in ausreichend heißem Wasser (die Knödel müssen “schwimmen” können) ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen.

Wenn der Braten fertig ist, diesen in Scheiben schneiden und mit Blaukraut Semmelknödel und Dunkelbiersauce servieren.

(Die Knödle sind nicht nur eine perfekte Beilage für einen bayrischen Schweinekrustenbraten.
Man kann sie auch als vegetarisches Gericht mit Pilzrahmsauce, oder in Scheiben geschnitten und mit Ei angebraten servieren. Es gibt sehr viele Möglichkeiten um Semmelknödel zu verwenden…)